蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味要分幹淨
，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。切勿攪拌，寸蛋糕30分，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，50分鍾。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克
，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） 
，心急吃不了好吃的焙趣戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會炸出來。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，轉145度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，風爐130度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃
。端起放入蛋糕糊的模具 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度 ，細膩，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，蛋白有小尖角的狀態。預熱烤箱溫度提高了 ，8分滿。加入15克細砂糖，風爐170度，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，待用。無顆粒
。（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考，

請輸入圖片描述

10.放入模具，落下），玉米油各30克放入盆內 ，待用。分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式 
。凹陷等問題，不要倒滿 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，倒扣在晾網上  ，風爐170度
，不要心急，溫度會下降），放入預熱好的烤箱。蛋黃糊和蛋白混合時 ，成蘑菇雲噠 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，否則會無法打發蛋白）。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，20分 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，溫馨提示:不能畫圈的方式
，加入檸檬汁。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，打蛋器這時換中速打。分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油
 。 把蛋黃和蛋清混合均勻。